Jueves

Platos listos en 30' (o menos)

Es miércoles: la parte más dura de la semana está superada y, si no estás confinado, te regalas un afterwork con los colegas o un gimnasio por la tarde.
Pensar en preparar la comida de mañana da mucha pereza, además será jueves y los Glovos van cargados de paellas. La verdad es que el jueves es un buen día para salir a comer y hacer planes para el fin de semana (si la pandemia lo permite).

Igualmente yo algo tengo que escribir, así que si vas mal de pasta, han vuelto a cerrar los restaurantes o simplemente te apetece cocinar algo rico, pues aquí te propongo mis "platos jueves" bajo el lema: cocción rápida y cero stress.

Cocinar al wok, plancha o vapor, recurrir a productos de conserva, emplear cereales para la elaboración de ensaladas... estos y otros truquillos serán los que iré exponiendo en esta sección.

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January 31, 2021

Wok de tofu frito con mix de setas

Personas
4
Unidades
Tiempo
h
30
min
wok de tofu frito con mix de setas

La cocina al wok es una técnica de cocción muy rápida y saludable que permite cocinar un plato completo en media hora. Según la simplicidad de la receta, a veces me da tiempo incluso a preparar el tupper antes de irme a trabajar, o si trabajo en casa, lo puedo preparar justo para comer, ya que no supone un corte de ritmo muy bestia.

En la receta propuesta utilizo el tofu frito, con lo cual el concepto de saludable de la premisa se va a tomar viento, pero es una de mis debilidades y de vez en cuando me compro uno de los packs "familiares" que se suelen vender en las tiendas de productos orientales. Aunque el tofu me guste, acabar el paquete cuesta, así que he probado a congelarlo y resiste perfectamente (a diferencia del tofu blando que una vez descongelado, ha ido directo a la basura).

De cara a los ingredientes, he utilizado mis básicos de despensa para cocinar japonés, donde sake, salsa de soja y mirin, forman el trío perfecto para un buen salteado.

¡Espero que lo disfruten!

Ingredientes

  • 400 gr de tofu frito
  • 1 paquete de setas enoki
  • 1 paquete de setas shimenji
  • 6 shitakes
  • 2 ramas de apio
  • 2 tallos de cebolleta
  • 3 cdas de salsa de soja
  • 3 cdas de sake
  • 2 cdas de mirin
  • 1 cda de aceite de sésamo picante
  • 1 cdta de azúcar
  • semillas de sésamo al gusto
  • polvo cinco especias (opcional)
  • cebolla crujiente (opcional)
  • 2 cdas de aceite de girasol

Elaboración

Cortar el tofu en tiras y colocarlas en un bol. Mojar con salsa de soja, sake, mirin, aceite de sésamo y azúcar, y mezclar bien. Dejar reposar en la nevera durante la noche si te preparas el tupper por la mañana o, durante la mañana si te lo preparas al mediodía.

Cortar el apio y la cebolleta (reservando la parte vede del tallo) en trozos de tamaño parecido. En un wok, calentar el aceite y echar las verduras. Cocinar y mezclar frecuentemente. Si quieres, y tu muñeca te lo permite, puedes ir sacudiendo el wok con movimientos hacia arriba y abajo, pero también te puedes ahorrar esta tortura.

Mientras se saltean las verduras, hay que quitar la parte terrosa a las setas shimenji y enoki y separarlas entre sí. Cortar los shitakes en medias lunas y añadir al wok junto con las tiras de tofu y todo el líquido. Cocinar durante unos 10'.

Cortar en rodajas finas el tallo verde de la cebolleta y utilizar como topping, junto con la semilla de sésamo, el polvo cinco especias y la cebolla crujiente.

Notas

Si tenéis unas hojas de menta o albahaca no dudéis en utilizarlas.