Jueves

Platos listos en 30' (o menos)

Es miércoles: la parte más dura de la semana está superada y, si no estás confinado, te regalas un afterwork con los colegas o un gimnasio por la tarde.
Pensar en preparar la comida de mañana da mucha pereza, además será jueves y los Glovos van cargados de paellas. La verdad es que el jueves es un buen día para salir a comer y hacer planes para el fin de semana (si la pandemia lo permite).

Igualmente yo algo tengo que escribir, así que si vas mal de pasta, han vuelto a cerrar los restaurantes o simplemente te apetece cocinar algo rico, pues aquí te propongo mis "platos jueves" bajo el lema: cocción rápida y cero stress.

Cocinar al wok, plancha o vapor, recurrir a productos de conserva, emplear cereales para la elaboración de ensaladas... estos y otros truquillos serán los que iré exponiendo en esta sección.

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December 13, 2020

Wok de pavo con mango verde

Personas
2
Unidades
Tiempo
h
30
min
wok de pavo con mango verde

La cocina al wok es una técnica de cocción muy rápida y que empleo bastante a menudo cuando me quiero sacar de encima un plato en media hora. Lo importante es trocear los alimentos más o menos del mismo tamaño, para que se puedan cocer a la vez. O, al contrario, cocinarlos en tiempos diferentes, empezando por el que requiere el tiempo de cocción más largo.

A pesar de sus medidas, no hay que llenar demasiado el wok, ya que los alimentos tienen que “respirar” y poder saltar alegremente cuando los sacudimos con nuestra fuerza bruta. Al estar cocinando con el fuego bien vivo y con poco aceite, no se puede parar de remover el recipiente. Flipé bastante en Tailandia viendo a estas mujeres diminutas manejar OVNIS de mucho cuidado como si fueran juguetes de guardería. Será que mi wok pesa una tonelada, pero la técnica del "wok hei" no se me da muy bien, así que me limito a remover con energía el cucharón, repasando bien la comida por los bordes del wok. En lugar de ir adelante atrás, utilizo movimientos centrífugos. Seguramente no es lo correcto pero mi muñeca está intacta.

Y bien, aprovechando de los últimos mangos de la temporada, os propongo una receta muy sencilla pero resultona. ¡Espero que os guste!

Ingredientes

  • media pechuga de pavo
  • medio pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • media cebolla morada
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 mango verde pequeño

Aderezo

  • 2 limas
  • 1 tallo de lemon grass
  • 100gr de cilantro
  • 2 cdas de salsa de pescado
  • 1 cdta de azúcar
  • 2 cdas de agua tibia
  • 1 guindilla
  • 2 cdas de aceite vegetal

Elaboración

Cortar las verduras y el pavo en tiras.

Calentar el aceite en un wok y echar el pavo. Saltear con llama bien viva durante 1'. Agregar la salsa de soja y saltear 5' más. Retirar el pavo del wok y guardar.

En el mismo aceite echar las verduras y saltear durante unos 7' (dependiendo de cuanto os gusten de crujientes).

Mientras tanto procesar por una picadora eléctrica los ingredientes del aderezo y aliñar el mango cortado en tiras.

Finalmente mezclar con el pavo y las verduras.

Notas