Lunes

El día de los platos elaborados

Los lunes son días duros, así que mejor afrontarlos sabiendo que te espera una comida riquísima en el tupper. Por eso los platos del lunes pueden ser más elaborados, ya que se dispone del fin de semana para prepararlos y así, si trabajas fuera de casa, le vas a dar un poco de envidia a tus compis.

Mi momento favorito para dedicarle tiempo a la cocina y a organizar la comida de la semana es el domingo por la mañana. La compra está hecha y ya he tenido el sábado para descansar. Así que me pongo manos a la obra y aprovecho para elaborar grandes bandejas de lasañas, canelones, crepes, al mismo tiempo que albóndigas, burguers o ñoquis.  

Está claro qué rápido no es, pero estos platos están pensados en función de conseguir múltiples raciones que van directas al congelador. Así que en los momentos de más estrés, solo hay que sacar el tupper del congelador.

Subscribir

Si quieres estar informado de nuestras publicaciones suscríbete a nuestro boletín, que lanzaremos en un futuro.

Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
March 7, 2021

Sopa oriental con camarones secos

Personas
3
Unidades
Tiempo
h
40
min
Sopa oriental con camarones secos

Empezamos la semana con una sopa de inspiración asiática o, mejor dicho, un "Frankenstein" elaborado con lo que tenía por la nevera y los fondos de despensa de la cocina thai, que siempre son útiles a la hora de improvisar un plato oriental. De hecho se podría considerar una sopa tailandesa por la presencia de la "Santa Trinidad" de su cocina, compuesta por lima, lima kaffir y lemon grass. Pero como "topping" he utilizado el balachaung: un aderezo de origen birmano hecho a base de ají picante y camarones secos, y desde luego uno de mis favoritos. La presencia de los camarones secos hace que tenga un olor bastante penetrante que a muchas personas les provoca algo de rechazo. Pero a la hora de probarlo está simplemente delicioso. De sabor ácido, salado y picante, casa muy bien no solo con las sopas, sino también con ensaladas, arroces o curris.  

No obstante la gran cantidad de ingredientes utilizados, la receta no es difícil de hacer, pero desde luego rápida no es. Así que mejor dedicarle un domingo, cocinarla en grandes cantidades (tanto la sopa como el balachaung) y después congelar porciones. El balachaung puede aguantar muy bien en la nevera hasta un par de semanas y si no, se va al congelador. Yo lo he probado y tanto la textura como el sabor no se ven afectados.

¡Qué aproveche!

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 tallo de lemon grass
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 trozo de galanga
  • 1 ají
  • 1 pimiento verde
  • 4 champiñones
  • 150gr de tofu duro
  • 200gr de camarones secos
  • 1 lima
  • 2 hojas de lima kaffir
  • 2 cdas de salsa de pescado
  • Medio litro de caldo de verduras
  • 300gr de leche de coco
  • 160 gr de fideos de arroz
  • Cilantro y menta frescos
  • 1 tallo de cebolleta
  • 2 cdas de aceite de coco

Para el balachaung:

  • 100gr de camarones secos
  • 2 ajís picados
  • 2 ajos picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 cdta de jengibre picado
  • 1/2 cdta de cúrcuma en polvo
  • 1 cda de nam pla
  • aceite de girasol
  • 1 cda de aceite de sésamo
  • 1 lima

Elaboración

Asegurarse de dejar en remojo los 100gr de camarones secos para la elaboración del balachaung. Mientras tanto preparar el sofrito para la sopa: en una picadora eléctrica procesar la cebolla, el jengibre, la galanga, el ají y el tallo de lemon grass quitando la hoja externa más dura.

Calentar el aceite de coco en un wok y sofreír la pasta obtenida. Mientras tanto cortar los champiñones en cuatro partes y el pimiento en trozos. Añadir al wok y saltear durante un par de minutos.

Agregar el caldo de verduras junto con los camarones secos, las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado y el tofu cortado en cubos. Cuando lleve a ebullición añadir la leche de coco y el zumo de la lima. Dejar cocinar unos 20'.

Mientras tanto preparar el balachaung. Escurrir los camarones y triturarlos en la picadora. En una sartén, calentar el aceite de girasol y freír la cebolla y el ajo cortado en láminas durante 7’. Retirar y guardar en un recipiente.  Agregar a la sartén el aceite de sésamo, los ajís, el jengibre, la cúrcuma, la salsa de pescado y saltear durante 3’. Agregar los camarones y saltear 4’ más. Si está seco, añadir un poco de agua. Incorporar la cebolla y saltear 3’ más. Añadir el jugo de lima y dejar enfriar.

Hervir los fideos de arroz y colocarlos por porciones en un bol. Cubrir con la sopa y utilizar como toppings la cebolleta cortada en rodajas, el balachaung y unas hojas de cilantro y menta. También se puede añadir cacahuetes picados o cebolla frita.

Notas