Lunes

El día de los platos elaborados

Los lunes son días duros, así que mejor afrontarlos sabiendo que te espera una comida riquísima en el tupper. Por eso los platos del lunes pueden ser más elaborados, ya que se dispone del fin de semana para prepararlos y así, si trabajas fuera de casa, le vas a dar un poco de envidia a tus compis.

Mi momento favorito para dedicarle tiempo a la cocina y a organizar la comida de la semana es el domingo por la mañana. La compra está hecha y ya he tenido el sábado para descansar. Así que me pongo manos a la obra y aprovecho para elaborar grandes bandejas de lasañas, canelones, crepes, al mismo tiempo que albóndigas, burguers o ñoquis.  

Está claro qué rápido no es, pero estos platos están pensados en función de conseguir múltiples raciones que van directas al congelador. Así que en los momentos de más estrés, solo hay que sacar el tupper del congelador.

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February 2, 2021

Sopa agria de wontón vegana

Personas
Unidades
20
Tiempo
h
50
min
sopa agria de wonton vegana

El wontón es una masa fina e ingrediente básico de la gastronomía china, que se suele rellenar de carne. Preparar su masa no tiene mucho secreto ya que es el matrimonio de toda la vida entre agua y harina. Pero, ¿por qué liarse? La masa se vende en todas las tiendas de productos asiáticos, envuelta en paquetitos tamaño familiar y suele encontrarse en la zona de congelados.

Generalmente se rellena con cerdo y verduras, pero se puede optar también por una versión totalmente vegana. Una vez hechos, los wontón se pueden freír y comer como entrante, o cocinar en una sopa y comer como primer plato.

También se pueden doblar de muchas maneras: estilo enroscado, flor, sobre, "tortellino" o el más sencillo: triángulo. Y allí voy yo, que los origamis no se me dan bien y hay mucha masa para rellenar.

Por cierto, los que sobran van al congelador: primeros hay que hervirlos y a continuación se ponen encima de una bandeja y bien separados entre sí. Se colocan en el congelador y, cuando estén ya bien tiesos, se guardan en una bolsa o en un tupper.

Ingredientes

Para los wontón:

  • 1 paquete de wontón
  • 100gr de brotes de bambú
  • 150 gr de tofu firme
  • 5 setas shitakes
  • 1 tallo de cebolleta
  • 1 trozo de jengibre
  • unas hojas de cilantro
  • 1 cda de maicena
  • 1 cdta de salsa de soja

Para la sopa:

  • 1 lt de caldo vegetal
  • 1 bok choi
  • 3 setas shitake
  • 1 zanahoria
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 2 cdas de maicena
  • 1 cda de aceite de sésamo
  • 1 anís estrellado
  • sésamo negro

Elaboración

Procesar los ingredientes para el relleno de los wonton en una picadora eléctrica (menos la masa, claro). Mezclar bien y probar. Si os parece soso, añadir una cucharada más de salsa de soja.

Mojar la masa de wontón con agua templada y colocar el relleno en el medio. Cerrar doblando en forma de triángulo. A veces las láminas se me rompen, ya que son muy finas, entonces uso dos a la vez. Mejor mojarlas juntas y así se pegan entre sí. Las láminas parece que no acaben nunca, así que cuando vais por la mitad, empezar a armar la sopa.

Verter el caldo en una olla junto con el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el anís estrellado (yo lo ato con un hilo y así lo saco con facilidad cuando considero que ya ha desprendido suficiente aroma).

Cortar el bok choi en líneas verticales, las setas en láminas y la zanahoria como os guste. Añadir al caldo y cocinar durante unos 10' o un poco más, si os gustan las verduras más cocidas. Mientras tanto seguir con los triángulos.

Disolver la maizena en un poco de caldo dentro de un vaso y volver a incorporar.

Añadir los wontón que se quieran utilizar y cocinar durante unos 5' más.

A la hora de comer agregar un poco de sésamo negro.

Notas