Quiche de tomatitos variados

Ahora que estamos en plena temporada de tomates, y de lo más variados, hay que aprovecharlos a tope. De hecho, no sé si os pasa, pero a menudo me sobrecargo de ellos en la nevera. Me dejo llevar por la clásica compra del "pack ahorro" y al final tengo la nevera roja de tanto tomate. Esta receta es una buena manera para deshacerse de los que están a punto de palmarla. Yo he utilizado unos cherrys partidos por la mitad, pero se puede utilizar cualquier otra variedad cortada en gajos, tacos o rodajas.

La receta no tiene mucho secreto, pero con unos buenos tomates, orégano siciliano y el toque de los ajos tiernos, ha salido una quiche muy sabrosa. Además no requiere mucho tiempo de elaboración. Sólo se trata de cortar los tomates y los ajos tiernos, aliñarlos, y distribuirlos por encima del hojaldre, que evidentemente he comprado hecho, porque ¡no me voy a poner yo a amasar en pleno verano! Bastante tengo con encender el horno.

Me apetecía que fuera una receta totalmente vegana, así que he comprado un hojaldre hecho sin mantequilla y no le puse el clásico queso. Pero si no os importa incrementar con fuentes animales, creo que un feta le quedaría de lujo.

¡Espero que os guste!