Compartir es vivir

El día del team building

¿Sigues trabajando en una oficina y tienes que pedir un favor a tu compañero de mesa? ¿O estás confinado y es el cumple de tu vecino? ¿Te pillan ataques de hipoglicemia a eso de las cinco?
A estas y otras preguntas responden la recetas de esta sección dedicada a platos ideales para repartir en mono dosis a prueba de COVID.  
La idea es proporcionar recetas que no impliquen el uso de vajilla: se pone el plato en la mesa y “tonto el último”. Además de tener en cuenta las diferentes restricciones dietéticas que pululan en nuestra sociedad hoy en día: que si alergias, intolerancias o veganismos.
En fin, algo que pueda comer todo el mundo sin rompernos la cabeza en hacer versiones para cada uno de nuestros seres queridos. Y, por supuesto, ¡que esté rico!

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December 7, 2020

Patés de aceitunas

Personas
10
Unidades
Tiempo
h
30
min
patés de aceitunas

Creo que una de mis grandes perdiciones alimenticias son las aceitunas. He de admitir que miro con otros ojos a los platos enriquecidos con este manjar. Y pensar que a muchas personas provocan cierto rechazo que, en casos extremos, llega a ser hasta repulsión. ¿Cómo se puede repudiar a una aceituna? ¿Qué te ha hecho? Al fin y al cabo cada uno tiene sus gustos y por eso hay ferias. Pero tú te lo pierdes.

Dicho esto, ahora caigo en que los patés de aceitunas igual no son un plato precisamente apto para compartir. Pero correré el riesgo y a quien no le guste, que coma zanahorias crudas, que es todo salud.

En esta receta voy a proponer tres tipos diferentes de patés. Según el tipo de aceituna utilizada, he buscado la manera de contrastar su sabor: en el caso de unas aceitunas verdes, de sabor dulce, darle el contrapunto agregando anchoas o alcaparras. Para las malagueñas, más amargas, he empleado avellanas y tomate seco. Por último las kalamatas, dulces y saladas a la vez, he pensado potenciar su sabor con albahaca y piñones. La verdad es que las combinaciones son infinitas y seguro que cada uno tiene sus matches favoritos. ¡Me encantaría saber cuales son!

Ingredientes

Paté de aceitunas negras

  • 200gr de aceitunas kalamatas
  • 1 rama de albahaca
  • 1 puñado de piñones
  • 1 ajo
  • aceite al gusto

Paté de aceitunas verdes dulces

  • 200gr de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 puñado de almendras
  • 2 anchoas (para una versión vegana utilizar alcaparras)
  • cebollino
  • aceite al gusto

Paté de aceitunas malagueñas

  • 200gr de aceitunas malagueñas
  • 3 tomates secos
  • 1 puñado de avellanas
  • 1 ajo
  • eneldo
  • aceite al gusto

Elaboración

La elaboración es muy sencilla: deshuesar las aceitunas (si ya no lo están) y poner los ingredientes de cada paté en una picadora eléctrica y procesar.

Acompañar con crudités de verduras o tostadas de arroz.

Notas