Jueves

Platos listos en 30' (o menos)

Es miércoles: la parte más dura de la semana está superada y, si no estás confinado, te regalas un afterwork con los colegas o un gimnasio por la tarde.
Pensar en preparar la comida de mañana da mucha pereza, además será jueves y los Glovos van cargados de paellas. La verdad es que el jueves es un buen día para salir a comer y hacer planes para el fin de semana (si la pandemia lo permite).

Igualmente yo algo tengo que escribir, así que si vas mal de pasta, han vuelto a cerrar los restaurantes o simplemente te apetece cocinar algo rico, pues aquí te propongo mis "platos jueves" bajo el lema: cocción rápida y cero stress.

Cocinar al wok, plancha o vapor, recurrir a productos de conserva, emplear cereales para la elaboración de ensaladas... estos y otros truquillos serán los que iré exponiendo en esta sección.

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January 17, 2021

Palak paneer sin paneer

Personas
3
Unidades
Tiempo
h
25
min
palak paneer

Todos tenemos nuestro plato medidor de calidad de un restaurante: en mi caso son la ensaladilla rusa para un bar de tapas, la cochinita pibil para un mexicano, la tom kha kai para un thai, pizza con berenjenas, huevos estrellados, ají de gallina, katsudon... paro porque podría no acabar nunca. Pues el palak paneer es mi termómetro para medir un restaurante de gastronomía hindú. Y fíjate que con todo lo que aparece en la carta tienen que ser unas espinacas las que dicten sentencia. Pero cada una tiene sus aficiones y el palak paneer es una de las mías.

Para quien lo desconozca, el palak paneer consiste en espinacas (palak) y paneer (queso tipo cottage típico de la India), cocinados, cómo no, con muchas especias.
Después de algunas pruebas cambiando dosis, especias y quesos, creo que he encontrado mi palak paneer ideal, hecho sin paneer porque aquí es imposible encontrarlo en comercio. De allí viene la genialidad del título de esta receta, que en un momento dado pensé llamarla, "palak qui rit" porque al final he decidido que el queso que mejor se adapta al plato son los quesitos de toda la vida de la Vaca que ríe. Como podéis ver hoy el artículo va de alta cocina. Pues poca broma que los quesitos quedan divinos, ¡os invito a probarlo!

Si tienes miedo de quedarte corto de ingredientes, puedes checkear el artículo sobre mis básicos de la cocina india y así te quitas de dudas.

Ingredientes

  • 700gr de espinacas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de dos cm de jengibre
  • 1 ají (2 o 3 si os gusta picante)
  • 1 cdta de cúrcuma
  • 1/2 cdta rasa de canela
  • 1/2 cucharadita rasa de comino
  • 1/2 cdta rasa de nuez  moscada
  • 2 vainas de cardamomo
  • 2 clavos de olor
  • sal
  • 3 quesitos
  • 1 taza de leche de coco

Elaboración

Limpiar las espinacas y hervirlas durante unos tres minutos en agua. Escurrir y dejar enfriar.

Mientras tanto poner en una jarra americana el tomate cortado en trozos, los dientes de ajo, el jengibre, el ají y las espinacas. Procesar hasta obtener una crema.

En una sartén sofreír la cebolla picada fina y, cuando esté dorada, añadir la crema de espinacas. Agregar las especias, sazonar con sal y cocinar a fuego lento durante 10'. Añadir la leche de coco y los quesitos cortados en cubos más pequeños. Mezclar bien, cocinar un par de minutos más y servir.

Acompañar con arroz los que podéis mascar.

Notas