Jueves

Platos listos en 30' (o menos)

Es miércoles: la parte más dura de la semana está superada y, si no estás confinado, te regalas un afterwork con los colegas o un gimnasio por la tarde.
Pensar en preparar la comida de mañana da mucha pereza, además será jueves y los Glovos van cargados de paellas. La verdad es que el jueves es un buen día para salir a comer y hacer planes para el fin de semana (si la pandemia lo permite).

Igualmente yo algo tengo que escribir, así que si vas mal de pasta, han vuelto a cerrar los restaurantes o simplemente te apetece cocinar algo rico, pues aquí te propongo mis "platos jueves" bajo el lema: cocción rápida y cero stress.

Cocinar al wok, plancha o vapor, recurrir a productos de conserva, emplear cereales para la elaboración de ensaladas... estos y otros truquillos serán los que iré exponiendo en esta sección.

Subscribir

Si quieres estar informado de nuestras publicaciones suscríbete a nuestro boletín, que lanzaremos en un futuro.

Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
June 13, 2021

Gado-gado con salsa satay

Personas
4
Unidades
Tiempo
h
30
min
Gado-gado con salsa satay

Si has viajado a Bali seguramente habrás probado el gado-gado: un de sus platos más populares. Básicamente es una ensalada de verduras variadas hervidas o cocinadas al vapor y acompañadas por la mítica salsa satay de cacahuetes, huevos duros y, cebolla frita.

De todos los gado-gado que me he comido en Bali no ha habido ninguno que fuera igual que el otro. Las verduras empleadas varían constantemente (supongo que depende de lo que ofrezca el mercado ese día). Es bastante común el uso de tofu o tempeh (personalmente esta versión la encuentro demasiado pesada y además el tempeh no me gusta nada). No todos tienen el detalle de agregar al plato las chips de gambas o la cebolla frita. A oídos sanotes puede sonar a guarrada pero os aseguro que es una guarrada de las buenas. Y por fin ¡la salsa satay! una auténtica perdición que no he acabado de entender del todo si existe una receta oficial. La que propongo es el fruto de la transcripción de lo que apunté en un pueblo de pescadores perdido al sur de Bali y una exhaustiva búsqueda en internet para tapar los agujeros de la servilleta en la cual escribía.

¡A ver que os parece!

Ingredientes

  • 200gr de judías verdes
  • media coliflor
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 2 huevos
  • chips de gambas
  • cebolla frita

Para la salsa satay:

  • 100gr de cacahuetes tostados sin sal
  • 1 trozo de jengibre
  • media cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ají sin semillas
  • 1 tallo de lemon grass
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 3 clavos de olor
  • medio anís estrellado
  • 1 baya de cardamomo
  • 1 cdta de canela
  • 1 cda de jugo de tamarindo
  • media taza de leche de coco
  • 2 hojas de lima kaffir
  • sal al gusto

Elaboración

Limpiar las verduras y cortarlas en trozos. Disponerlas en una olla al vapor y cocinarlas hasta que estén tiernas.

Por otro lado hervir los huevos hasta que se hagan duros.

Preparar la salsa satay procesando la cebolla, los ajos, el lemon grass, el jengibre, el ají y el jugo de tamarindo en una picadora eléctrica.

Colocar la pasta obtenida en una sartén y saltear a fuego medio durante un par de minutos. Agregar el azúcar junto con las hojas de lima kaffir, bajar el fuego y seguir cocinando durante 1' más removiendo constantemente. Añadir la leche de coco y las demás especias y dejar cocinar.

Mientras tanto, triturar los cacahuetes y agregarlos a la salsa. Cocinar hasta obtener la consistencia deseada.

Disponer las verduras y los huevos cortados en cuartos en un plato. Espolvorear con la cebolla frita y algunas chips de gambas picadas. Servir con la salsa satay aparte y más chips de gambas.

Notas