Lunes

El día de los platos elaborados

Los lunes son días duros, así que mejor afrontarlos sabiendo que te espera una comida riquísima en el tupper. Por eso los platos del lunes pueden ser más elaborados, ya que se dispone del fin de semana para prepararlos y así, si trabajas fuera de casa, le vas a dar un poco de envidia a tus compis.

Mi momento favorito para dedicarle tiempo a la cocina y a organizar la comida de la semana es el domingo por la mañana. La compra está hecha y ya he tenido el sábado para descansar. Así que me pongo manos a la obra y aprovecho para elaborar grandes bandejas de lasañas, canelones, crepes, al mismo tiempo que albóndigas, burguers o ñoquis.  

Está claro qué rápido no es, pero estos platos están pensados en función de conseguir múltiples raciones que van directas al congelador. Así que en los momentos de más estrés, solo hay que sacar el tupper del congelador.

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April 25, 2021

Alcachofas rellenas estofadas

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2
Unidades
Tiempo
1
h
15
min
Alcachofas rellenas estofadas

Con la llegada de la primavera ya apetece comer algo algo más fresco y las verduras rellenas son perfectas para una comida ligera y completa. Además, según el nivel de hambre, las verduras se pueden combinar con los alimentos más variados: ya sea carne, pescado, arroz u otro cereal, siempre se crearán platos sustanciosos y ricos en sabor. De esta manera hasta un insignificante champiñón se acabará mirando con otros ojos.

El método de cocción suele ser al horno, para así conseguir también un buen gratinado. Esta opción es muy válida si se come la verdura de inmediato. Pero no lo aconsejo si se prepara la comida el día anterior, para después guardarla en un tupper, ya que pasará sus horas en la nevera con el riesgo de "secarse".  Así que mejor estofarlas, posiblemente sumergidas en una salsa. Así se mantendrán "hidratadas" hasta la hora de comer.  

En el caso de estas alcachofas he utilizado como líquido de cocción una salsa de tomate, y las he rellenado simplemente con sus propios tallos triturados, junto con unas alcaparras, ajo y perejil. Un plato sencillo pero también muy sabroso.

Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • 6 patatas tempranas
  • 1 bote tomate triturado
  • 2 cdas de AOVE
  • 1 limón
  • sal
  • 2 cdas de AOVE

Para el relleno:

  • 2 cdas de alcaparras
  • 2 ramas de perejil
  • 1 ajo
  • 1 cda de pecorino rallado (opcional)
  • 1 cda pan rallado
  • sal y pimienta
  • 2 cdas de AOVE

Elaboración

Llenar una olla de agua y exprimir el zumo del limón.

Cortar el tallo y la parte superior con las puntas más duras. Quitar también las hojas externas contando dos vueltas. Con la ayuda de los dedos, separar las hojas de cada alcachofa, para abrir huecos donde distribuir el relleno, y sumergirla en el agua.

Preparar el relleno procesando en una picadora eléctrica todos los ingredientes. A continuación, añadir los tallos pelados y cortados en trozos pequeños. Rellenar las alcachofas entre hoja y hoja con la picada.

Calentar dos cucharadas de aceite en una olla ancha y añadir el tomate triturado. Sazonar con un poco de sal y colocar las alcachofas junto con las patatas enteras y peladas. Añadir un poco de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25'.

Notas